1. 食材准备

准备好制作香辣炸鸡翅所需的食材。你将需要以下材料：

- 鸡翅：选择新鲜的鸡翅，约500克左右。

- 面粉：约200克，用于裹粉。

- 辣椒粉：适量，根据个人口味调整。

- 盐：适量，调味用。

- 黑胡椒粉：适量，提鲜。

- 鸡精：适量，增加鲜味。

- 老抽：适量，增加颜色。

- 淀粉：适量，用于勾芡。

- 食用油：适量，用于炸制。

2. 鸡翅处理

将鸡翅洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后，用刀在鸡翅上划几刀，这样可以使调料更好地渗入鸡肉内部，增加口感。将鸡翅放入一个大碗中。

3. 腌制鸡翅

在鸡翅上加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，均匀涂抹在鸡翅上。然后，加入适量的老抽，使鸡翅均匀上色。再加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣度。轻轻按摩鸡翅，使调料均匀渗透。将鸡翅腌制入味，放置冰箱中静置30分钟。

4. 准备裹粉

将面粉放入一个干净的碗中，加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味调整辣度。搅拌均匀，使调料充分混合。

5. 炸制鸡翅

将腌制好的鸡翅逐一裹上面粉，确保鸡翅均匀裹满面粉。然后，在炸锅中倒入适量的食用油，加热至中高温。将裹好面粉的鸡翅放入锅中，小心翻煎至金黄色。炸制的时间约为10-15分钟，直到鸡翅变得酥脆。

6. 制作香辣酱

在一个小碗中，加入适量的辣椒粉、盐、鸡精和淀粉，加入少量的水搅拌均匀。然后，将锅加热，倒入适量的食用油，加热至中火。将调料混合物倒入锅中，煮沸并搅拌均匀，直到酱汁变得浓稠。

7. 上色炸鸡翅

将炸好的鸡翅放入香辣酱中，用铲子轻轻翻煮，使酱汁均匀地附着在鸡翅上。继续翻煮几分钟，直到鸡翅表面均匀上色。

8. 装盘与享用

将炸好的香辣鸡翅装盘，撒上适量的辣椒粉和葱花作为装饰。现在，你可以品尝这道美味的香辣炸鸡翅了！可以搭配啤酒或者凉菜一起享用。

通过以上的步骤，你可以轻松制作出美味的香辣炸鸡翅。这道菜肴辣味十足，酥脆可口，是家庭聚餐、朋友聚会或者休闲时的绝佳选择。快来动手试试吧！