介绍

蚝油卷心菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它以卷心菜为主料，再加入适量的蚝油、蒜末等调料，烹制而成。这道菜肴色香味俱佳，不仅能够增加人体所需的营养，还能够提高人体的免疫力。

材料

制作蚝油卷心菜的材料主要包括：卷心菜、蚝油、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉和食用油等。其中，卷心菜要选取新鲜、绿色、嫩而脆的品种，这样制作出来的蚝油卷心菜才更加美味可口。

步骤

1. 首先将卷心菜洗净，切成小块备用。

2. 然后将适量的食用油放入锅中，加热至七成热，放入蒜末煸炒出香味。

3. 接着将卷心菜放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调料。

4. 煸炒至卷心菜变软烂，加入适量的清水，焖煮5分钟左右。

5. 最后加入适量的蚝油，翻炒均匀，勾芡即可。

技巧

1. 在烹制蚝油卷心菜时，要注意火候的掌握。火过大容易糊底，火过小则容易煮烂。

2. 在加入调料时，要适量掌握，不宜过多，以免影响菜肴的口感。

3. 在勾芡时，可以使用淀粉调制成的芡粉，这样可以让菜肴更加浓稠。

营养价值

蚝油卷心菜是一道富含营养的菜肴。卷心菜中含有大量的维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强人体的免疫力。蚝油中含有丰富的蛋白质、氨基酸等，有助于增强肌体的抗疲劳能力。这道菜肴还具有清热解毒、开胃健脾等功效。

小结

蚝油卷心菜是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。在制作过程中，要注意火候的掌握，适量加入调料，勾芡时使用芡粉等技巧。这道菜肴不仅能够增加人体所需的营养，还能够提高人体的免疫力，是一道非常健康的菜肴。