长沙小炒肉是湖南省长沙市的一道传统名菜，以猪肉为主料，辅以豆腐干、青红椒等配料，口感鲜香辣味十足。今天，我将为大家介绍一下长沙小炒肉的家常做法。

准备材料

制作长沙小炒肉的材料主要有猪肉、豆腐干、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、油等。

将猪肉切成小块，豆腐干切成小块，青红椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

烹制步骤

1. 将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉拌匀，腌制20分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色。

3. 加入豆腐干、青红椒、葱姜蒜继续翻炒，加入适量的水煮开。

4. 加入盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的油翻炒均匀即可。

技巧提示

1. 猪肉切块后，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉腌制20分钟，可以使猪肉更加入味。

2. 炒豆腐干时，可以先用开水焯一下，去掉豆腥味。

3. 炒菜时火要大，这样可以使菜炒得更快，保证口感。

4. 菜炒好后，最后加入适量的油，可以使菜更加香鲜。

食用方法

长沙小炒肉可以搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜，口感鲜香辣味十足，非常适合喜欢辣味的人食用。

长沙小炒肉是湖南省长沙市的一道传统名菜，制作简单，口感鲜香辣味十足。在制作过程中，需要注意一些技巧，如腌制猪肉、焯豆腐干、掌握火候等，这样才能做出一道美味的长沙小炒肉。