介绍

黄豆猪蹄子是一道美味的传统菜肴，以猪蹄子和黄豆为主要食材，烹制出来的菜肴味道鲜美，口感软糯。这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，黄豆富含蛋白质和多种维生素，猪蹄子则含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有益。下面我们来介绍一下如何制作黄豆猪蹄子。

选材

制作黄豆猪蹄子的食材主要有猪蹄子、黄豆、八角、桂皮、生姜、料酒、盐等。选购猪蹄子时要选择新鲜的，表皮光滑，没有划痕和污渍的猪蹄子。黄豆要选择颜色饱满，没有虫蛀和霉变的黄豆。八角和桂皮要新鲜，没有异味。

准备工作

将猪蹄子洗净，用刀刮去表皮上的毛发和污渍，然后将猪蹄子切成小块。将黄豆洗净，泡水2-3个小时，然后沥干水分。将生姜切成片。准备好八角、桂皮等调料。

烹饪步骤

1. 将猪蹄子放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，再加入料酒焯水，焯去血水和腥味，然后捞出沥干备用。

2. 将黄豆放入电饭煲中，加入足够的水，加入八角、桂皮、生姜等调料，煮至黄豆煮烂。

3. 将焯好水的猪蹄子放入电饭煲中，加入适量的盐，继续煮烧2-3小时，直到猪蹄子变得软糯入味。

4. 最后将煮好的黄豆和猪蹄子混合在一起，再加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煮猪蹄子时要焯水，可以去除血水和腥味，煮出来的猪蹄子更加美味。

2. 煮黄豆时可以加入八角、桂皮、生姜等调料，可以增加黄豆的香味和口感。

3. 煮黄豆和猪蹄子时要加足够的水，以免煮干。

4. 最后翻炒时要注意火候，不要炒过头，以免猪蹄子过于干燥。

黄豆猪蹄子是一道美味又营养的传统菜肴，制作起来也不难。只要选好食材，掌握好烹饪技巧，就可以轻松烹制出一道美味的黄豆猪蹄子。