root06 广式蒜蓉开边虾是一道广东地区非常受欢迎的海鲜菜品，以其鲜嫩多汁、口感鲜美而闻名。下面将为大家介绍一下制作广式蒜蓉开边虾的详细步骤。
1. 准备食材
我们需要准备好以下食材：新鲜的开边虾500克、大蒜适量、生姜适量、葱适量、香菜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
2. 处理开边虾
将新鲜的开边虾洗净，剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。
3. 制作蒜蓉
将大蒜剥皮，用刀切成蒜末。将姜切成姜末。将葱切成葱花。将香菜切成香菜末。
4. 炒制蒜蓉
将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜末、姜末和葱花炒香，出香味。
5. 炒制开边虾
将处理好的开边虾放入锅中，翻煮几下，加入适量的料酒炒匀，去腥。
6. 加入调料
加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，炒匀，让开边虾均匀入味。
7. 翻煮收汁
继续翻煮开边虾，让其吸收调料的味道，同时出锅的汁液逐渐收干，形成浓郁的酱汁。
8. 装盘
将炒制好的广式蒜蓉开边虾装盘，撒上香菜末，即可食用。
9. 小贴士
- 选择新鲜的开边虾，虾壳颜色鲜艳，虾身有弹性。
- 炒制蒜蓉时，要掌握好火候，避免蒜末炒焦。
- 炒制开边虾时，要快速翻煮，避免虾肉过熟。
- 根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
广式蒜蓉开边虾是一道美味可口的海鲜菜品，通过简单的炒制步骤，将开边虾与蒜蓉、调料相融合，使其口感鲜嫩多汁，香气四溢。制作过程中要注意掌握好火候和调料的搭配，以保证虾肉的口感和鲜味。希望大家能够尝试制作这道美味的广式蒜蓉开边虾，享受美食的乐趣。
